1、是真的 泰山特曲采用中国传统白酒酿造工艺,经纯粮原料、固态发酵生产而成。

2、中国传统白酒生产工艺历史悠久,早在公元前16～11世纪的商朝便有了用曲、粮食酿酒的记载。

3、战国时屈原作《九歌》中写道“源北斗兮酌桂浆”,并有桂浆“饮之益千岁”之说。

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4、明代李时珍在《本草纲目》中称白酒可通血脉,壮肠胃,润皮肤,散湿气,消忧发怒,养脾扶肝。

5、由此可见,古人认为饮酒不但怡情解忧,还可强身健体[1～3]。

6、现在通过先进的检测设备分析,发现泰山特曲中含有大量有益于人体健康的酯类、酸类、醇类等多种香味成分和微量元素,通过分析泰山特曲中含有的各种成分,可以解释古人为什么对白酒情有独钟,饮用泰山特曲为什么有益人体健康。

7、1泰山特曲酒中的酸类物质白酒中的酸类组分是形成白酒风味的主要香味成分 白酒香味成分是由许多不同的呈香呈味及助香的单体成分组合而成的。

8、白酒中已检出的单体成分有342种,在白酒中仅占1%～2%,其他98%～99%是乙醇和水。

9、含量大于2～3mg/100mL的成分称之为色谱骨架成分,一些主要的酯、酸、醛、酮、醇类等都是色谱骨架成分。

10、色谱骨架成分是构成中国白酒的骨架和香味的主要因素。

11、香型不同、风格不同,其色谱骨架成分的构成情况也会有所不同。

12、1泰山特曲风格形成与色谱骨架成分的关系香味成分含量的差别及其量比关系的差别,决定着白酒风味的优劣,也决定了不同香型白酒的风格特征。

13、而白酒的微量香味成分又因不同的生产工艺、气候环境、土质、水质、原材料及贮存容器而异。

14、评价白酒的风味,研究提高白酒的质量,必须从剖析白酒的微量香味成分入手。

15、泰山特曲“窖香淡雅优美、醇和绵甜、协调自然、余味爽净”的独特风味来源于传统工艺,其香味成分的含量及量比关系具有鲜明的个性特征。

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